Nos spécialités

Morandettes - clémentine confite et ganache chocolat

Craquelines noisettes - noisettes du Piémont entières façon pralines, enrobés praliné chocolat

Les classiques

Pralines - amandes entières enrobées de sucre cuit

Caramel mou — Caramels mous - passion, chocolat, caramel beurre salé, framboise, café

Palet fin — Croquettes - chocolat fin, lait, noir, moka ou orange

Pâte à tartiner maison — Pâte à tartiner aux noisettes du Piémont

Tranche d'orange confite — Tranches d'orange - rondelle d'orange confite et chocolat

Griottes chocolat à l'eau de vie — Griottes à l'eau de vie

Pâte de fruit — Pâtes de fruits - cassis, framboise, fraise, poire, abricot ou passion

Confitures Maison — Confitures - abricots Bergeron, orange maltaise, griottes du Chasseley, fruits rouges de Montrottier (framboises, fraises ou groseilles)

Mendiant chocolat — Mendiants - chocolat, pistache, amande, noisette, écorge d'orange confite

Nos tablettes

GRANDS CRUS DE TERROIR

Sélection et assemblage, origine par origine, région par région, des cacaos des plus belles plantations.

* ALPACO (Équateur, 66%) : Attaque délicate d'arômes floraux (jasmin, fleurs d'oranger...) fondus dans des notes très cacaotées, prolongée par une fine amertume et des arômes boisés.

* ARAGUANI (Venezuela, 72%) : Équilibre entre des notes chaudes (raisins secs, châtaigne...) et des notes de réglisse relevées par une pointe d'amertume.

* TANARIVA LACTÉ (Madagascar,33%) : Une expression équilibrée de saveurs acidulées, adoucies par des notes lactées et caramel prononcées.

* MACAE (pur brésil, 64%) : fraîcheur et finesse en dégustation. Boisé, poivré et grillé. Légère amertume et note de thé noir en fin de bouche.

* MANJARI (pur Madagascar, 62% de cacao minimum) : fraîcheur, notes acidulées. Fruits rouges, fruits secs.

Itakuja se distingue d'emblée par l'explosion d’un bouquet d’arômes fruités qui s’estompe peu à peu pour laisser place à la rondeur du cacao du Brési - See more at: http://fr.valrhona.com/nos-chocolats.aspx?idArticle=1375&idCategorie=651&nom=ITAKUJA+55%25+FEVE+3KG&search=#sthash.3UQhs8aq.dpuf

MARIAGE DE GRANDS CRUS

Alliance de cacaos fins, de différentes variétés et origines, choisis pour la complémentarité de leurs potentiels aromatiques.

* ABINAO (Afrique,85%) : Forte teneur en cacao, amertume soutenue par la force des tanins.

* CARAÏBE (Exploitation de la Mer des Caraïbes,66%) : Doux arômes de fruits secs grillés.

* ORIZABA (lait, 39% de cacao) : Assemblage de fèves d’Amérique latine, fondant.

* JIVARA LACTÉ (40%) : Goût prononcé de ses notes cacaotées à la tonalité crémeuse, notes finales de vanille et de malt.

CRÉATIONS GOURMANDES

* ITAKUJA (double fermentation - cacao fermenté avec des fruits de la passion 55%): se distingue d'emblée par l'explosion d'un bouquet d'arômes fruités qui s'estompe peu à peu pour laisser place à la rondeur du cacao du Brésil.

* CARAMELIA (36%) : onctueux, puissant goût de caramel crémeux salé et biscuité.

* DULCEY (chocolat blanc 32%) : onctueux et biscuité.